Le moulin est l’emblème de notre vallée, là où tout a commencé. D’abord rêvé et imaginé par Serge dès son enfance, ce dernier l’a ensuite conçu et construit au début des années 2000.

Ancienne station de pompage de la ville de Richmond alors à l’abandon depuis une trentaine d’années, tout a été pensé et minutieusement planifié pour restaurer le barrage et édifier un bâtiment dont l’architecture s’harmonise avec la beauté et la force de la nature environnante. Muni d’une roue à godets et siégeant à même la rivière au Saumon, le moulin génère sa propre électricité grâce à deux micro-centrales hydroélectriques privées.

Ce mariage entre architecture et ingénierie permet désormais de supporter une agriculture à petite échelle dans le plus grand respect de l’environnement. Le moulin et son rêve a ainsi donné naissance une vingtaine d’années plus tard à un projet plus grand, celui de la Vallée du Moulin.

Notre cabane à sucre est située dans la vallée à une centaine de mètres du moulin, en amont de la rivière au Saumon. Construite sur pieux au bord de l’eau, elle abrite nos équipements d’érablière tous récents et sélectionnés en termes d’efficacité et de durabilité. Deux stations de pompage sont installées dans la vallée afin d’acheminer l’eau d’érable de chacune des près de 1200 entailles via la tubulure au système d’osmose inversée afin de séparer l’eau sucrée d’une partie de son eau. L’eau d’érable est ensuite envoyée vers l’évaporateur pour bouillir le sirop.

Notre coquette cabane à sucre est le lieu privilégié de rencontres familiales depuis plus de 15 ans. C’est aussi le repaire d’Étienne qui y travaille presque jours et nuits pendant le temps des sucres pour produire un sirop d’érable de qualité et des plus délicieux.

Auparavant installée à Scotstown au pied du Mont Mégantic, notre miellerie a été construite tout près de nos serres en 2020 afin de rassembler toutes les activités de la vallée au même endroit. Les ruches de nos abeilles y ont également été déménagées en bordure de la forêt et à proximité de la miellerie. Elles sont constituées de hausses à miel colorées afin d’être bien visibles par les abeilles.

Notre miellerie abrite les équipements apicoles nous permettant d’extraire et de mettre en pots le miel provenant d’une vingtaine de ruches. Du désoperculateur à l’extracteur, puis au clarificateur jusqu’au bain-marie duquel le miel est empoté, chaque étape du processus est réalisée avec soin afin d’offrir un miel savoureux aux multiples bienfaits.

Afin de permettre la croissance et la fructification abondante de nos figuiers et de nos framboisiers, trois serres entièrement automatisées et à la fine pointe de la technologie ont été construites dans la vallée depuis 2019. Chaque détail a été pensé en termes d’efficacité et de durabilité, toujours dans l’optique du plus grand respect de la nature environnante et de ses ressources.

Construites sur dalles de béton chauffantes avec murs de béton également chauffants, nos serres sont écoénergétiques en permettant tout autant la récupération d’énergie que la récupération de l’eau de pluie et de la fonte de la neige pour l’arrosage des plants.

Avec notre système de gestion de contrôle du climat lui-même alimenté par l’électricité produite à même la vallée, chaque paramètre des serres est contrôlé et optimisé pour la culture des figues fraîches : température, gestion de l’humidité, irrigation, fertilisation, ventilation et éclairage.

Nos serres sont chauffées à la biomasse forestière résiduelle par le biais de fournaises aux granules. Ce combustible est fabriqué au Québec à partir des résidus forestiers non utilisés et permet de remplacer les carburants fossiles. Considéré comme carboneutre et revalorisant des déchets ligneux, la biomasse forestière a donc un impact positif sur l’environnement.